Photo n°1  
Pissaladière gaudoise par Julie

Apéro/Plat/Légumes - France (Provence) - Trés facile - Economique
Préparation 20 min - Cuisson 1 h 20 min - Repos 24 h
 
Ingrédients :
• 1,5 kg d'oignons
• 350 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
sel
poivre du moulin
anchois
Pissala (crème d'anchois)
• 1 poignée d'olives noires

La veille, préparer la pâte en mélangeant la farine tamisée, la levure, les huiles et 15/20 cl d'eau.
Saler et poivrer, veiller à ne pas trop travailler la pâte. Filmer et placer au frais jusqu'au lendemain.

Éplucher et émincer les oignons. Les faire cuire à feu doux dans un peu d'huile d'olive (environ 20 à 30 minutes). A mi cuisson quand les oignons sont tendres, saler et poivrer. ajouter 10 cl d'eau tiède. Couvrir et laisser compoter (à feu doux) pendant encore 20 à 30 minutes minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Étaler la pâte (pas trop fine) sur une plaque légèrement beurrée. Piquer la pâte à la fourchette. Étaler un peu de pissala (point trop n'en faut!)

Mettre la compotée d'oignons, ajouter quelques anchois et olives noires.

Enfourner 20 à 25 minutes.

Remarque
Cette recette m'a été transmise par une ancienne du village de La Gaude (Alpes Maritimes).


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