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Soupe au pistou par Fanny

Plat/Légumes - France (Provence) - Trés facile - Economique
Préparation 10 min - Cuisson 1 h
 
Ingrédients :
• 1 dl de Pistou Réalisation
• 250 g de lard fumé
• 250 g d'haricots verts
• 500 g de courgettes niçoises
• 250 g de carottes
• 250 g de pommes de terre
• 250 g de tomate Coeur de Boeuf
• 250 g d'haricots blancs (coco blanc)
• 100 g de coquillettes
• 1 bouillon de volaille

Mettre à chauffer une marmite avec au moins 2 litres d'eau et y ajouter un bouillon de volaille.

Laver et couper en petits dés les légumes (haricots verts, courgettes, carottes, pommes de terre) et les faire cuire dans la marmite dès que l'eau monte à ébullition. Y ajouter le morceau de lard fumé.

Quand les légumes sont cuits, y ajouter la tomate coupée en dés, les haricots blancs égouttés et les coquillettes. Laisser cuire encore 5 minutes.

Avant de servir, ajouter quelques cuillères de pistou dans la marmite et remuer. Servir bien chaud en proposant du pistou supplémentaire et du parmesan râpé.

Remarques
Je prend des coco blancs en conserve donc ils ne sont pas à cuire. Si vous utilisez des crus, dans ce cas, il faudra les mettre à cuire au début avec les autres légumes.


Il y a mille et une façon de faire une soupe au pistou. Chez nous, nous l'aimons avec du lard fumé. Les quantités de légumes sont aussi aléatoires, selon ses goûts. La soupe au pistou est encore meilleure après plusieurs jours quand elle a cuit et recuit.


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