 Emincez le poivron et l’oignon. Hachez l’ail.
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez les en 4. Taillez les citrons confits en fines lanières. Couper les tomates pelées grossièrement, gardez le jus.
Nettoyez le poulet et séparez le pilon du haut de cuisse, faites-les revenir dans une poële avec un filet d’huile d’olive.
Lorsqu’ils sont dorés, salez et poivrez puis réservez.
Cuire les légumes émincés, l’ail, l’oignon et les pommes de terre. Faire colorer le tout.
Mettre tous ces ingrédients dans une cocotte avec la pulpe et le jus des tomates, les lanières de citron et la cannelle.
Faire réduire de moitié (pendant environ 20 min), puis ajouter le poulet et cuire 5 minutes
Remarques
Dresser le plat en le décorant avec la coriandre fraîche et les bâtons de cannelle.
S'accompagne de semoule. |
