 Laver la coriandre et le persil. Eplucher l'ail.
Dans un mixer, hacher les herbes, ajouter le cumin, le safran et la coriandre en graines.
Dans un récipient, mélanger les herbes hachées, le beurre mou et la chapelure.
Enduire sur les deux faces les côtes de porc du mélange aux herbes.
Enfourner dans un plat allant au four huilé pendant 30 minutes à 180 degrés, puis 15 minutes à 200 degrés.
Remarque
On peut servir le porc avec une sauce aigre-douce, composée d'une dizaine d'abricots secs coupés en fines lamelles, du jus d'un demi citron, d'une moitié d'oignon émincé, de 100 grammes de cassonade et d'une cuillère à café de piment d'Espelette, qu'on laissera mijoter avec un filet d'eau. |
