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Crème anglaise par Awo cl

Base - Angleterre - Facile - Economique
Préparation 15 min - Cuisson 10 min - Repos 1 h
 
Ingrédients :
• 5 dl de lait
• 60 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille

Ouvrir la gousse de vanille en deux et en gratter les graines

Mettre la gousse et les graines dans une casserole avec le lait et le sucre, mettre à chauffer

Battre dans une jatte les jaunes d'oeufs

Verser tout doucement le lait chaud sur les jaunes battus sans cesser de remuer

Remettre le tout dans la casserole sur feu très doux

Remuer sans arret jusqu'à ce que la crème nappe la cuiller

Retirer la gousse et laisser refroidir puis réserver au frais jusqu'au service

Remarques
La crème anglaise accompagne de très nombreux gâteaux. on peut la parfumer au café par exemple en ajoutant quelques gouttes d'extrait de café à la toute fin.
Il ne faut surtout pas que le jaune se coagule: il est donc imperatif de remuer et de ne pas mettre le feu trop fort... Au cas où malgré toute vigilance l'oeuf coagule, on peut "rattraper" la crème anglaise en la passant au mixeur jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent, reprendre ensuite la cuisson dans la casserole en remuant jusqu'à ce que la crème nappe correctement la cuiller...


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