 Couper le rôti de porc en tranches mais sans aller jusqu'au fond.
Hacher le persil, l'ail, les oignons et émietter le thym.
Déposer sur chaque tranche de rôti une tranche de poitrine fumée et une bonne couche de hachis persil, ail, oignon.
Poivrer et saler peu ou pas du tout.
Déposer le rôti dans une terrine (avec couvercle) en tassant bien, puis l'arroser avec le vin blanc.
S'il reste de la poitrine fumée, la mettre par dessus et disposer les feuilles de laurier.
Recouvrir la terrine de son couvercle et mettre au four à 150° pendant 2 heures à 2heures 30.
(Vérifier qu'il reste toujours un peu de jus)
Remarques
S'il y trop de jus vers la fin de la cuisson, retirer le couvercle de la terrine pour finir de cuire.
On peut remplacer le persil, ou le compléter, par des feuilles de blettes.
Délicieux à manger tiède ou froid le lendemain. |
