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| Plat/Légumes - France (Sud-Ouest) - Trés facile - Coût moyen |
| Préparation 20 min - Cuisson 10 min |
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Ingrédients :
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1 salade
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300 g de gésiers confits
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100 g de lardons
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300 g de marrons
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20 oeufs de caille
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4 tranches de foie gras cuit
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 Dans une poêle, faire revenir à feu doux les gésiers et les lardons pendant 10 minutes environ, en éliminant l'excédent de gras.
Ajouter les marrons, laisser cuire quelques instants à feu doux.
Pendant ce temps, porter un grand volume d'eau salé à ébullition. Casser les oeufs dans une louche et les déposer un à un dans l'eau bouillante afin de les pocher. Les retirer au bout d'une minute à l'aide d'un écumoir.
Dresser la salade dans un plat (ou une assiette), disposer la poêlée aux gésiers/lardons/marrons, les oeufs pochés et le foie gras.
Accompagner d'une vinaigrette.
Remarque
On peut également ajouter des pignons de pin. |
