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Fajitas maison par Julie

Plat - Mexique - Trés facile - Economique
Préparation 30 min - Cuisson 20 min
 
Ingrédients :
• 3 dl d'eau
• 150 g de farine
• 75 g de polenta
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 oeuf
• 1/2 poivron rouge
• 350 g de boeuf haché
• 3 tomates
• 1 avocat
• 1/2 citron vert
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
• 1 cuillère à soupe de piment doux en poudre
• 1 cuillère à café de piments d'Espelette
• 4 cuillères à soupe de sauce BBQ
• 1 bouquet de coriandre

Préparer la pâte à fajitas en mélangeant dans une jatte l'eau, la polenta, la farine et le sel. Le mélange doit être relativement liquide.

Faire cuire les fajitas comme des crêpes (de 15 cm de diamètre) dans une poêle anti-adhésive. Réserver.

Faire revenir le boeuf haché avec la moitié des oignons émincés et le poivron coupé en dés dans une poêle, ajouter le paprika et le piment doux, saler. Réserver.

Ecraser l'avocat avec le piment d'Espelette, ajouter le jus de citron. Réserver.

Découper en fins morceaux les tomates, ajouter le reste d'oignons émincés et la coriandre, saler. Réserver.

Faire réchauffer les fajitas quelques minutes au four.

Garnir les fajitas avec la viande, les tomates, la purée d'avocat, de la crème fraîche et de la sauce BBQ.

Remarques
On peut remplacer la polenta par de la farine de maïs (en vente dans les épiceries bios).

Le poulet peut remplacer le boeuf.

On peut également ajouter du fromage râpé...


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