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Apéro/Entrée/Poisson/Riz-Pâtes - Japon - Trés facile - Economique |
Préparation 10 min - Cuisson 10 min - Repos 10 min |
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Ingrédients :
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200 g de riz japonais
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4 cl de vinaigre de riz
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20 g de sucre en poudre
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70 g de pavés de saumon
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1/2 concombre
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2 feuilles de sushi noris
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Dans une casserole, mettre 4cl de vinaigre de riz et le sucre avec un peu de sel sur feu doux le temps de dissoudre le tout
Rincer abondamment le riz à l'eau jusqu'à ce que celle ci devienne claire
Porter les 3 dl d'eau à ébullition puis y cuire le riz pendant 10 minutes
Laisser ensuite le riz reposer hors du feu 10 autres minutes: toute l'eau doit avoir été absorbée
Transvaser ensuite le riz dans un récipient refermable non métallique
Verser le mélange de vinaigre et sucre à la surface du riz puis à l'aide d'une spatule, remuer le riz en le "tranchant" en biais.
Laisser refroidir sans mettre au réfrigérateur car le riz risquerait de durcir
Couper de longues languettes de saumon et de concombre
Poser le sushi nori sur une natte en bambou en l'alignant sur le coté le plus proche de soi et l'humecter avec un peu d'eau sucrée
Etaler une fine couche de riz de façon régulière sur les 2/3 du sushi nori (le 1/3 sans riz se trouvant du côté le plus éloigné de soi)
Garnir de saumon ou concombre ou les deux quasiment au milieu du riz (un peu plus près du bord vers soi)
Rouler la natte de bambou en prenant le bord proche de soi et en appuyant avec les mains pour tasser
Couper ensuite le rouleau en deux, puis chaque moitié encore en 3
Servir les Makis rapidement, bien frais et accompagnés de sauce soja japonaise, de Wasabi et de gingembre mariné
Remarques
Le coup de main est vite pris pour rouler le gros rouleau: c'est un peu comme une énorme cigarette de tabac à rouler...
On peut garnir les makis de toutes sortes de poissons crûs, d'avocat, de surimi etc etc... |