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Risotto thym citron par Julie

Plat/Riz-Pâtes - Italie - Trés facile - Economique
Préparation 15 min - Cuisson 45 min
 
Ingrédients :
• 200 g de riz rond
• 1 l de bouillon de légumes
• 5 cl de vin blanc
• 1 oignon
• 25 g de beurre salé
• 50 g de parmesan râpé
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de thym
poivre du moulin

Préparer le bouillon, le maintenir au chaud.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre pendant environ 4 minutes.

Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter le vin blanc, laisser réduire à feu doux. Ajouter le jus et le zeste du citron.

Ajouter louche après louche le bouillon, en remuant et en couvrant. N'ajouter le bouillon que quand la louche précédente est absorbée. Cette opération dure environ 40 minutes.

Ajouter la crème fraîche, le thym et le parmesan.

Poivrer.


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