 Préparer le bouillon, le maintenir au chaud.
Peler et émincer finement l'oignon.
Dans une poêle, faire chauffer l'oignon avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter le riz, laisser revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter le vin blanc, lorsqu'il est évaporé, ajouter louche après louche le bouillon.
Avant d'ajouter une nouvelle louche, le contenu de la précédente doit être absorbé. Remuer souvent afin que le risotto ne colle pas à la poêle.
Découper le chorizo et les olives en rondelles.
Une fois le bouillon absorbé, ajouter la tomate, le chorizo, les olives, le mascarpone et le parmesan. Remuer.
Servir bien chaud.
Remarques
Le bouillon peut être préparé avec deux cubes de bouillon.
Le mascarpone peut être remplacé par de la crème fraîche. |
