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Pissaladière par Baptiste

Apéro/Entrée - France (Provence) - Trés facile - Economique
Préparation 20 min - Cuisson 28 min
 
Ingrédients :
• 300 g de pâtes à pain
• 10 oignons
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 anchois
• 8 olives noires
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
thym
sel
poivre

Peler et émincer les oignons finement.

Faire revenir les oignons à la poêle avec la moitié de l'huile le sel et le poivre. A mi-cuisson, ajouter le sucre en poudre et le thym. Quand les oignons ont pris une belle couleur, les réserver.

Avec les mains farinées, étaler la pâte à pain sur une plaque anti-adhésive.

Badigeonner l'huile d'olive restante sur la pâte, puis étaler les oignons. Décorer avec les olives et les petits anchois.

Enfourner 8 minutes à four chaud (220°)

Remarques
Personnellement j'aime beaucoup le contraste entre la douceur des oignons et le coté salé des anchois, c'est pourquoi je ne les mets pas à dessaler.

Ne soyez pas chiches sur les oignons, il en faut une bonne épaisseur pour faire une véritable pissaladière niçoise.

La pissaladière tire son nom du pissala (purée d'anchois) que l'on peut badigeonner sur le fond de pâte si l'on a la chance d'en avoir.


10/10 selon Virginie le 19/09/2010

Testée avec des oignons rosés de Roscoff (au petit goût sucré) et avec dela pâte à pain vendue par mon boulanger. Un petit vent de Bretagne sur cette spécialité provencale. .. Délicieux!

9/10 selon Fanny le 27/08/2007

En bonne provençale que je suis, c'est également une de mes recettes préférées. Petite astuce quand on est pressé par le temps: j'utilise de la pâte à pizza surgelée (et oui !) venant de chez Picard. On la trouve sous forme de 2 boules que l'on fait décongeler quelques heures avant. Quand les oignons sont prêts, il faut réunir les 2 morceaux de pâte ensemble et pétrir un peu. On étale ensuite cette pâte sur une grosse plaque avec de la farine. C'est délicieux !

9/10 selon Alain le 23/07/2006

Ouh ! Fan d'aquel ! ça, c'est ma recette préferée !

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