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| Plat/Poisson - France - Facile - Coût moyen |
| Préparation 20 min - Cuisson 45 min - Repos 5 min |
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Ingrédients :
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500 g de bar
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1 kg de poireaux
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2 échalotes
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1 gousse d'ail
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1,7 dl de cidre
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40 g de beurre
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10 g de sucre en poudre
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huile d'olive
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vinaigre de cidre
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ciboulette
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 Émincez l'ail et les échalotes et faites les fondre tout doucement avec une noisette de beurre.
Essuyez l'intérieur du bar avec du papier absorbant, salez, poivrez. Glissez le mélange ail échalote et la ciboulette ciselée. Refermez le poisson avec de petits piques en bois. Gardez au frais.
Épluchez les poireaux et éliminez les feuilles trop dures. Découpez les en tronçons de 7 à 8 cm. Disposez les sans qu'ils se chevauchent dans une sauteuse. Versez le cidre brut et le vinaigre de cidre. Poudrez de sucre, salez, poivrez. Répartissez le reste du beurre en noisettes. Portez sur un feu moyen, couvrez et laissez cuire jusqu'à évaporation du jus de cuisson (45 mn).
Préchauffez le four th. 7 (210°C). Huilez le fond d'un plat, posez le bar et badigeonnez le d'huile d'olive. Enfournez pour 20 mn.
En fin de cuisson, laissez reposer 5 mn dans le four éteint. Présentez avec les poireaux confits disposés tout autour.
Remarque
On peut préparer moins de poireaux que dans la recette initiale et compléter avec du riz. |
