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Photo n°2  
Glace aux figues, Figolus & piment d'Espelette par Awo

Dessert - France - Trés facile - Economique
Préparation 15 min - Cuisson 15 min - Repos 4 h
 
Ingrédients :
• 24 figues fraîches
• 2,5 dl de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 30 g de sucre en poudre
• 1 dl de crème liquide
• 4 Figolus
• 1 cuillère à café de piments d'Espelette
• 5 g de maïzena
eau

Réserver 4 figues pour la présentation

Laver, équeuter et couper les figues restantes en morceaux (retirer la peau si vous n'aimez pas)

Les faire compoter dans une casserole avec un demi verre d'eau

Pendant ce temps préparer une creme anglaise comme expliqué ici en remplaçant la vanille par le piment d'Espelette

Mélanger la maïzena à la crème anglaise (cela empechera que la glace ne durcisse trop)

Une fois la compote de figue cuite, la mixer très finement

Mélanger la compote et la crème anglaise, ajouter la crème liquide

Laisser refroidir le tout puis réserver au frais pendant 3 à 4 heures

Concasser grossièrement des Figolus

Verser la crème de figues dans une sorbetière (ayant déja séjourné au congélateur) en marche, ajouter par la goulotte les Figolus concassés

Laisser sangler le tout environ 30 minutes

Dresser la glace sur une figue fendue en 4, parsemer d'une pincée de piment d'Espelette

Remarques
Ajouter si necessaire un peu de sucre pendant le compotage

Mieux que la maïzena il faudrait utiliser de la farine de caroube...

Plutôt décalé dans une glace (la glace est froide [!] et laisse pourtant une petite chaleur en bouche), le piment relève agréablement le goût de la figue mais n'est pas obligatoire !!

la figue de présentation peut être rôtie...


prevoir du fil dentaire....:)


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