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Potée au chou frisé par Violaine

Plat/Légumes - France - Facile - Economique
Préparation 15 min - Cuisson 2 h
 
Ingrédients :
• 300 g de choux frisé
• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• 2 navets
• 1 oignon
• 2 saucisses de Montbéliard
• 2 tranches de poitrine fumée
• 2 cuillères à soupe de baies de genièvre
• 2 clous de girofle

Laver le chou frisé dans de l’eau vinaigrée. Séparer côtes et feuilles, plonger le tout 10 mn dans de l’eau bouillante, puis égoutter.

Pendant ce temps, laver et couper les légumes en gros dés et émincer l’oignon.

Détailler les tranches de poitrine fumée en lardons.

Faire revenir les lardons au fond d’une cocotte, avec l’oignon émincé et les côtes de chou coupées en tronçon d’1 ou 2 cm environ.

Ajouter les saucisses, les légumes, les baies de genièvre et les clous de girofle, puis poivrer.

Laisser mijoter au minimum 1h30 (deux heures, c’est parfait). Servir et au besoin, saler un peu les légumes dans l’assiette (attention, la saucisse de Montbéliard est déjà très salée !)

Remarque
Le chou frisé est souvent infesté de petites bêtes que le lavage ne parvient pas à déloger. C’est pourquoi il est indispensable de le cuire préalablement à l’eau bouillante. S’il était encore très sale, on peut même le rincer rapidement sous l’eau froide après cette première cuisson.


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