 Préparer la marinade environ 2h avant de commencer la cuisson en arrosant les morceaux de poulet avec 24 cl d'eau,
Ajouter l'échalote et 2 gousses d'ail détaillées, les clous de girofle, la cuiller à soupe de grains de coriandre, 1 cuiller à soupe de colombo et la cuiller de vinaigre de citron.
Laisser mariner au frais environ 2h
Faire ensuite revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail restante dans du beurre,
Ajouter ensuite les morceaux de poulet
Lorsqu'ils sont dorés, ajouter le jus de la marinade puis l'aubergine, les pommes de terre et les courgettes, le tout coupé en dés
Arroser du jus d'un citron, saupoudrer le thym, le persil et le piment
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes
Ajouter 2 cuillers à soupe de colombo, mélanger et laisser encore mijoter à couvert 15 à 20 minutes
Vérifier la cuisson puis verser à feu éteind le lait de coco
Saler, poivrer
Servir sans attendre avec du riz
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