Photo n°1  
Flan de blettes par Virginie

Plat/Légumes - France - Facile - Economique
Préparation 25 min - Cuisson 25 min
 
Ingrédients :
• 500 g de blettes
• 2 dl de crème liquide
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 4 oeufs
• 100 g d'emmental râpé

Lavez les blettes, séparez le vert des côtes et faites cuire les feuilles 10 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-les et pressez-les (comme des épinards).

Effilez les côtes, coupez-les en tronçons et faites-les cuire 15 minutes dans de l'eau salée.

Mixez le vert des blettes avec la crème et les oeufs. Ajoutez à ce mélange de la muscade, du sel et du poivre, l'emmental et les côtes de blettes en tronçons.

Beurrez un moule à terrine ou un petit plat à gratin, versez le mélange et faites cuire au bain-marie 25 minutes.

Remarques
Surveillez la cuisson qui doit être douce (la préparation ne doit pas bouillir).
Sympa le côté "croquant" des côtes de blettes non mixées et le fort goût d'emmental: adopté par les récalcitrants aux légumes.


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