Photo n°1  
Risotto aux fèves par Julie

Plat/Riz-Pâtes - Italie - Trés facile - Economique
Préparation 15 min - Cuisson 40 min
 
Ingrédients :
• 200 g de riz rond
• 150 g de fèves
• 1 oignon
• 1 l de bouillon de légumes
• 1 dl de vin blanc
• 80 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
huile d'olive
poivre du moulin

Préparer le bouillon et le maintenir au chaud.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive, sans le colorer.

Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter le vin blanc, laisser réduire à feu doux.

Ajouter une louche de bouillon, puis les fèves quand le bouillon est absorbé.

Ajouter louche après louche le bouillon, en remuant et en couvrant. N'ajouter le bouillon que quand la louche précédente est absorbée. Cette opération dure environ 30 minutes.

Ajouter la crème fraîche et le parmesan.

Poivrer.

Remarque
La crème fraîche peut être remplacée par du mascarpone.


btn_modifier.gif