|
|
|
| Dessert - Italie - Trés facile - Economique |
| Préparation 10 min - Cuisson 10 min - Repos 4 h |
|
| |
Ingrédients :
•
5 dl de crème liquide
•
50 g de cassonade
•
1 fève de Tonka
•
2 g d'agar agar
•
300 g d'abricots
•
20 g de sucre en poudre
•
4 cuillères à café de prâlin
|
 Porter à ébullition la crème liquide avec la fève de tonka râpée et la cassonade
Baisser le feu sur moyen et verser la poudre d'agar agar en mélangeant soigneusement
Porter à nouveau à ébullition puis retirer la casserole du feu
Préparer la purée d'abricot en mettant les moitiés d'abricots à cuire dans de l'eau ou encore à la vapeur 15 minutes
Les égoutter puis les mixer avec 20 g de sucre
Dresser la panna cotta dans les verrines avec 2 grosses cuillers à café de purée d'abricot au fond, puis verser lentement la crème en la filtrant à l'aide d'un chinois
Laisser refroidir puis réserver au frais au moins 3h
Avant de servir saupoudrer de prâlin
Remarques
La fève de Tonka complétement révélée: bye bye la vanille !!!
L'Agar agar est un gélifiant végétal incolore, sans odeur: il est obtenu à partir d'algues rouges: il remplace à merveille la gélatine dans toutes ses utilisations |
