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St Jacques sur velouté de chou-fleur par Chloé

Entrée - France - Facile - Coût moyen
Préparation 10 min - Cuisson 45 min
 
Ingrédients :
• 12 noix de Saint-Jacques
• 1 chou fleur
• 5 dl de crème liquide
jus de citron
• 40 g de beurre
sel
poivre du moulin

Couper le pied du chou-fleur, ne garder que les petits bouquets, les rincer et les éponger. Les mettre dans une cocotte avec la crème, du sel et du poivre.

Couvrir et faire cuire 40min. en remuant souvent. En fin de cuisson, ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Mixer ensuite très finement puis réserver ce velouté au chaud.

Saler les St Jacques.

Faire chauffer du beurre dans une poële et y faire saisir les St Jacques à feu vif 1min de chaque côté.

Verser le velouté dans 4 bols et disposer 3 noix de St Jacques dans chacun. Servir aussitôt.


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