Dissoudre la levure dans le lait tiédi.
Dans une jatte, mélanger la farine, la levure diluée dans le lait, le sel, 80 grammes de beurre et deux oeufs. Pétrir jusqu' à ce que la pâte soit souple et légèrement collante. (Utiliser le programme pétrissage de votre machine à pain si vous en possédez une).
Travailler la pâte (sans ajout de farine) juste pour chasser l’air et l'étaler dans un moule à tarte en silicone (à défaut d'un moule "mou" beurrer et fariner un moule à tarte classique).
Laisser lever 1h, la pâte double de volume.
Une fois que la pâte a gonflé, y faire des trous au doigt sur toute la surface (ces petits puits seront comblés par le mélange oeuf/crème/ vergeoise).
Préchauffer le four à 190 degrés.
Mélanger la crème fraîche et l'oeuf restant, en napper la tarte.
Saupoudrer de vergeoise, ajouter le beurre restant coupé en fines lamelles.
Enfourner 25 minutes. |