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Curry de porc et d'agneau avec chutney express par Awo

Plat/Viande - Inde - Trés facile - Economique
Préparation 15 min - Cuisson 20 min - Repos 1 h
 
Ingrédients :
• 3 échines de porc
• 3 côtelettes d'agneau
• 5 dl de lait de coco
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à café de coriandre en graines
• 4 cuillères à café de curry en poudre
sel
poivre
• 1/2 concombre
• 2 tomates
• 2 bananes
• 4 cuillères à soupe de pignons de pin
• 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de piments d'Espelette

Couper le porc et l'agneau en gros dés et les saupoudrer de curry, de coriandre ciselée et de graines de coriandre

Recouvrir avec 20 cl de lait de coco épais, mélanger et laisser mariner 1h

Dans une poêle chaude, verser de l'huile ou du beurre et faire saisir les dès de viande marinée, baisser ensuite le feu et laisser mijoter

Lorsque la viande est cuite, verser le reste de lait de coco, saler poivrer

Servir sans attendre avec du riz et du concombre et de la tomate coupés en dés ainsi que des rondelles de banane et des pignons

Accompagner le tout d'une chutney express:

Mélanger 4 cuillers de confiture d'abricots avec 2 cuillers de vinaigre balsamique et 1 cuiller à soupe de piment d'espelette

On déguste ce curry en mélangeant tous les ingrédients

Remarques
Pignons, amandes effilées, pistache, noix de coco râpée, graines de sésame accompagnent délicieusement ce curry

J'utilise de la confipote pour la chutney: c'est moins sucré. On peut la choisir avec d'autres fruits bien sûr !


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