 Couper le porc et l'agneau en gros dés et les saupoudrer de curry, de coriandre ciselée et de graines de coriandre
Recouvrir avec 20 cl de lait de coco épais, mélanger et laisser mariner 1h
Dans une poêle chaude, verser de l'huile ou du beurre et faire saisir les dès de viande marinée, baisser ensuite le feu et laisser mijoter
Lorsque la viande est cuite, verser le reste de lait de coco, saler poivrer
Servir sans attendre avec du riz et du concombre et de la tomate coupés en dés ainsi que des rondelles de banane et des pignons
Accompagner le tout d'une chutney express:
Mélanger 4 cuillers de confiture d'abricots avec 2 cuillers de vinaigre balsamique et 1 cuiller à soupe de piment d'espelette
On déguste ce curry en mélangeant tous les ingrédients
Remarques
Pignons, amandes effilées, pistache, noix de coco râpée, graines de sésame accompagnent délicieusement ce curry
J'utilise de la confipote pour la chutney: c'est moins sucré. On peut la choisir avec d'autres fruits bien sûr ! |
