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Duo de légumes aux 3 fromages par Julie

Entrée/Légumes - Italie - Trés facile - Economique
Préparation 15 min - Cuisson 40 min
 
Ingrédients :
• 2 aubergines
• 2 poivrons rouges
• 125 g de ricotta
• 100 g de gorgonzola
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de thym
sel
poivre du moulin

Couper les légumes en deux dans le sens de la longueur. Epépiner les poivrons.

Strier au couteau la chaire des aubergines. Les placer sur un plaque allant au four, chair vers le haut. Placer les poivrons peau vers le haut.

Allumer le four sur position grill. Laisser cuire jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse et cloque. Sortir les légumes. Placer les poivrons dans un sac en plastique en prenant soin de le fermer afin que la peau se décolle plus facilement.

Oter la peau des légumes. Mixer séparément les légumes.

Dans un bol mélanger la purée de poivrons (dont on aura éliminer le jus) avec la ricotta et l'oeuf. Saler et poivrer. Réserver.

Mélanger la purée d'aubergines avec le thym et le gorgonzola émietté. Poivrer.

Placer des cercles sur une plaque allant au four. Verser les purées (l'une après l'autre) dans les cercles en inox. Saupoudrer de parmesan.

Enfourner 30 minutes à 190 degrés.

Remarque
Il est important d'utiliser des cercles, ils permettent l'évacuation du surplus de jus. Cuits dans de petits moules, le jus des légumes stagne et la consistance est moins agréable.


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