Photo n°1  
Mousse au lait de coco par Awo

Dessert - France (Antilles) - Trés facile - Economique
Préparation 10 min - Cuisson 5 min - Repos 3 h
 
Ingrédients :
• 3 dl de lait de coco
• 2,5 dl de crème fleurette
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 30 g de sucre en poudre
• 1 jaune d'oeuf
• 2 g d'agar agar
• 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 1 palet breton

Mettre au congélateur la crème fleurette.

Dans une casserole, délayer l'agar-agar avec l'eau froide, ajouter le sucre et porter à ébullition. Attention le sucre ne doit pas se colorer.

Battre ce sirop avec le jaune d'oeuf énergiquement

Verser ensuite cette préparation dans le lait de coco puis y ajouter 4 cuillers de noix de coco râpée.

Sortir la crème du congélateur puis la fouetter très ferme.

Incorporer alors le lait de coco délicatement à la crème fouettée

Réserver au frais pendant environ 3h

Dresser avec un palet breton émietté et de la noix de coco râpée.

Remarque
Choisir de préférence du lait de coco épais et onctueux


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