 Préchauffer le four à 160°C.
Ecraser grossièrement les biscuits pour en faire des miettes, ajouter le beurre fondu et mixer le tout.
Recouvrir le fond d’un moule à charnière (pas trop grand le moule de préférence afin que le cheesecake soit bien haut) de papier sulfurisé et verser les miettes de biscuits. Placer au frais.
Battre la ricotta au fouet électrique pour la détendre et la rendre plus crémeuse. Ajouter le sucre, battre à nouveau.
Ajouter le jus des citrons, battre à nouveau. Ajouter ensuite les œufs, les uns après les autres en veillant à bien les incorporer à la préparation.
Ajouter le cacao et remuer à nouveau.
Verser cette préparation dans le moule (sur la couche de biscuits), cuire 1H.
Au bout d’1 heure, éteindre le four mais y laisser le cheesecake refroidir avant de le placer au réfrigérateur pour une dizaine d'heures.
Remarques
La texture de ce cheesecake est très dense (il faut aimer!).
Utiliser de préférence un moule à charnière de 22cm de diamètre environ, afin d'obtenir une "belle" hauteur de cheesecake. Le moule utilisé pour la réalisation de cette recette est de 27 cm, trop grand: -( |
