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MACAMARRON par Awo

Dessert - France - Trés facile - Economique
Préparation 15 min - Cuisson 16 min
 
Ingrédients :
• 450 g de purée de marrons
• 200 g de chocolat noir
• 2,5 dl de crème fleurette
• 125 g de crème de marrons
• 1 cuillère à café d'agar agar
• 50 g de beurre
• 165 g de sucre glace
• 125 g de poudre d'amandes
• 4 blancs d'oeuf
• 2 cuillères à soupe d'Amaretto (liqueur d'amande)

Préparer la base macaron en battant très ferme les 4 blancs d'oeufs

Incorporer très délicatement la poudre d'amande mélangée aux 165 g de sucre glace avec les blancs montés en neige

Verser dans un moule a fond amovible et enfourner à four préchauffé à 130° pendant 15 mn selon le four puis laisser refroidir.

pendant ce temps préparer la couche "turinoise" en faisant fondre le chocolat au micro onde

Ajouter la purée de marron très chaude au chocolat fondu avec 2 ou 3 cuillers a soupe de sucre glace, bien mélanger et réserver.

Préparer ensuite la mousse de marrons en battant très ferme de la crème fleurette très froide,

Dans une casserole mélanger l'amaretto avec l'agar-agar et porter à ébullition

Dans une jatte, délayer la creme de marron avec l'amaretto chaud, attendre qu'elle refroidisse avant d'incorporer la crème fouettée.

Préparer un caramel avec 120 g de sucre et un petit verre d'eau: verser le caramel dès qu'il commence a colorer sur une feuille de papier cuisson et laisser prendre.

Procéder au montage: répartir la couche turinoise sur la base macaron

Emietter la plaque de caramel par dessus la couche turinoise

Finir avec la mousse de marrons

Laisser au frais maximum 1h (plus longtemps, l'humidité de la base turinoise ramollirais trop la base macaron)


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