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Apéro/Viande - France - Trés facile - Economique |
Préparation 15 min - Cuisson 15 min - Repos 4 h |
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Ingrédients :
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300 g de foies de volaille
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160 g de beurre demi-sel
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20 g de beurre
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1 oignon
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1,5 dl de Porto blanc
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2 cuillères à café de poivre en grains
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Éplucher et émincer finement l'oignon. Faire revenir avec les 20 g de beurre à feu moyen pendant 2/3 minutes.
Passer les foies de volailles sous l'eau froide, les sécher et faire dorer 2/3 minutes à feu vif.
Verser le Porto dans la poêle et laissez mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Bien laisser refroidir.
Découper le beurre demi-sel en petits morceaux. Broyer le poivre.
Mixer tous les ingrédients (jus compris) pendant 5 minutes. Passez le mélange au tamis pour filtrer les veines des foies.
Verser la mousse de foies de volailles dans un bocal et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.
Remarques
Le Porto apporte une touche sucrée à cette mousse.
On peut bien entendu utiliser des foies de volailles confits vendus dans les grandes surfaces. Inutile alors de passer la mousse au tamis. |