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Galette des Rois à la noix de coco par Awo

Dessert - France - Trés facile - Economique
Préparation 5 min - Cuisson 25 min - Repos 35 min
 
Ingrédients :
• 125 g de noix de coco râpée
• 2 pâtes feuilletées
• 125 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de lait de coco
• 6 cuillères à soupe de Malibu
• 3 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 fève
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Sortir le beurre et le travailler à la fourchette pour le rendre pommade, le blanchir ensuite avec le sucre en poudre

Au mixer, pulveriser la noix de coco râpée

Mélanger cette poudre au beurre blanchi, puis y verser le lait de coco

Incorporer ensuite les 3 oeufs entiers et le Malibu puis réserver au frais une vingtaine de minutes pour solidifier l'appareil.

Au bout de ces 20 mn, dérouler une première pâte feuilletée et y étaler la frangipane à la coco de façon homogène en laissant un cercle de 2 cm environ sans frangipane sur le pourtour de la pâte

Mélanger un jaune d'oeuf avec 3 cuillers à soupe de lait et badigeonner au pinceau ce pourtour de pâte

Déposer la fève

Dérouler et appliquer soigneusement la deuxième pâte feuilletée par dessus la frangipane en faisant bien coïncider les deux pâtes en chassant les éventuelles bulles d'air.

Pratiquer 1 ou 2 trous au centre de la pâte supérieure pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson

A l'aide d'une fourchette, marquer tout le tour du cercle de la galette pour parfaire l'adhésion des deux pâtes, puis décorer le dessus de la pâte de croisillons par exemple.

Badigeonner la galette avec le reste de jaune d'oeuf et lait puis reserver à nouveau au frais une vingtaine de minutes.

Préchauffer le four à 200° puis enfourner 25 min environ (selon le four et la dorure soihaitée)

Lorsque la galette est cuite, l'enduire au pinceau avec un sirop de sucre fait avec 2 cuillers à soupe de sucre glace et 2 cuillers à soupe d'eau chauffée à la casserole

Attendre que la galette soit refroidie pour la déguster


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