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Omelette de poutine par Fanny

Entrée/Poisson - France (Provence) - Trés facile - Coût moyen
Préparation 5 min - Cuisson 5 min
 
Ingrédients :
• 150 g de poutine
• 4 oeufs
• 3 branches de persil
huile d'olive
• 1 citron
sel
poivre

Battre les oeufs et y jeter la poutine bien nettoyée et le persil haché fin.

Salez, poivrez, et cuisez ce mélange à feu doux dans de l'huile d'olive.

Servez en rajoutant éventuellement un filet d'huile et un demi-citron pour assaisonner au moment de le manger.

Remarques
La pêche de la poutine est un privilège antérieur à l'annexion du comté de Nice en 1860. Il est heureusement resté en vigueur grace à l'Impératrice Eugénie. Cette pêche dure trente jours de février à mars. Le Chef du Quartier Maritime l'interrompt dès que les poissons commencent à mettre des écailles.
La poutine ne se lave jamais, il suffit de trier les algues ou les écailles de poisson qui pourraient s'y trouver mêlées.
La poutina est l'alevin de la sardine. Il prend au fur et à mesure de son développement le nom de poutina, rafanela, palaièta, et enfin, sardina


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