Etaler et piquer la pâte dans le moule. Réserver au frais.
Faire cuire, à l'eau, le vert et les côtes de blettes en tronçons. Les égoutter soigneusement, les presser puis les faire revenir dans un peu de beurre afin de réaliser une fondue de blettes.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le fomage blanc, le lait, le chèvre frais (type Petit Billy). Ajouter sel, poivre et muscade.
Verser sur la pâte la fondue de blettes, puis l'appareil à quiche. Parsemer de raisins secs et d'un peu de gruyère râpé.
Faire cuire 35 minutes à four chaud (thermostat 180°)