Photo n°1  
Verrine raratouille, roquette et ricotta par Virginie

Apéro/Entrée - Italie - Facile - Coût moyen
Préparation 20 min - Repos 1 h
 
Ingrédients :
• 500 g de ratatouille
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1 sachet de roquette
• 1 pot de ricotta
• 1 bouquet de basilic

Egouttez la ratatouille (en pot, surgelée ou maison) et passez-la rapidement au mixer pour la réduire en purée.

Préparez les poivrons, en tout petits dés.

Mélangez la ricotta avec le basilic ciselé, du sel et du poivre.

Montez les verrines: un fond de purée de ratatouille, une couche de dés de poivrons, une couche de ratatouille, une couche de roquette finement ciselée et enfin, une crosse cuillère de ricotta parfumée.

Salez, poivrez et réservez au frais.

Remarque
A servir avec des gressins par exemple.


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