Mixez les spéculoos en poudre fine et mélangez cette poudre aux petits suisses pour obtenir une pâte homogène. Répartissez la pâte dans le fond des verrines et tassez avec le dos d'une cuillère.
Préparez la crème: dans une casserole, portez à ébullition la crème, le lait et l'agar-agar. Remuez constamment jusqu'aux premiers bouillonnements. Puis continuez de remuer 1 minute jusqu'à ce que la crème soit légèrement épaissie et complètement lisse et homogène.
Otez du feu et ajoutez la pâte de spéculoos dans la casserole. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.
Versez la crème dans les verrines et réservez au frais pendant 2 heures minimum.
Remarques
Forcément, c'est très sucré.
Forcement, c'est fort en goût mais pour les amoureux des petits gâteaux épicés, c'est carrément dément.
Je testerai bien avec un petit goût de café ajouté quelque part... Dans les miettes?
Nouvelle tentative en supprimant les petits suisses et en mettant, au fond des verrines, les spéculoos mixés, arrosés d'une petite cuillère d'expresso. C'est plus léger et l'arôme du café fort avec celui, très sucré, de la crème aux spéculoos, ça le fait !