 La quantité de fruits ci-dessus correspond aux fruits pelés et épépinés. Donc prévoir un peu plus de fruits.
Éplucher et épépiner les poires et les coings. Ôter la peau de la courge ainsi que le cœur remplit de pépins.
Couper les fruits en dés et les peser: on en obtient plus ou moins 1,1 kg. Compter 700 à 800 g de sucre par kilo de fruit. J'en ai mis 900 g pour 1,1kg. Moins de sucre, c'est meilleur ; mais la conservation longue n'est pas garantie.
Mettre les fruits dans une marmite à bords hauts et démarrer la cuisson.
Ajouter un demi verre d'eau en tout début de cuisson pour éviter que les fruits ne collent à la marmite (surtout coings et courge). Très vite, la poire va rendre son jus et ça ne collera plus.
Ajouter la totalité du sucre et la cannelle. Bien remuer pour tout répartir. Baisser à feu doux dès qu'il y a ébullition.
Surveiller de près la cuisson, remuer régulièrement. Ne pas décoller si le fond de la marmite attache.
Au bout d'une heure, mixer la confiture dans la marmite et laisser encore un peu cuire si nécessaire (5 minutes maximum car sinon, elle va vite accrocher).
Mettre en pot immédiatement, fermer et laisser refroidir les pots retournés. Cela évite d'avoir à les stériliser.
Remarques
Avec 2 kgs de confiture, j'ai rempli 4 pots de 500g.
C'est un régal en fond de tarte aux pommes ou sur les tartines du petit déjeuner avec du beurre demi-sel ! et aussi dans des yaourts maison au lait de soja.
Attention: Cette confiture épaissit assez vite car elle est riche en pectine. Il faut la surveiller de près et ne surtout pas la laisser cuire trop longtemps, pour obtenir une belle couleur jaune-doré et garder une consistance souple. |
