Faire revenir,à la cocotte, dans de l'huile d'olive, les carottes en rondelles et l'oignon émincé. les légumes doivent être légèrement dorés.
Ajouter le gingembre, le cumin et couvrir avec le bouillon dilué dans un bon litre d'eau. Le liquide doit couvrir les carottes.
Couvrir et laisser cuire 45 minutes. Vérifier que les carottes sont cuites, ajouter de la coriandre fraiche et mixer le tout. Verser le lait de coco et mixer une nouvelle fois pour obtenir un velouté.
Rectifier l'assaisonnement, puis servir chaud et décorer avec un brin de coriandre fraiche.
Remarques
Voilà un potage ultra doux, réconfortant, idéal pour le dimanche soir.
Pour une soupe plus tradi, remplacer le lait de coco par une briquette de crème liquide.
Faire revenir,à la cocotte, dans de l'huile d'olive, les carottes en rondelles et l'oignon émincé. les légumes doivent être légèrement dorés.
Ajouter le gingembre, le cumin et couvrir avec le bouillon dilué dans un bon litre d'eau.
Couvrir et laisser cuire 45 minutes. Vérifier que les carottes sont cuites, ajouter de la coriandre fraiche et mixer le tout. Verser le lait de coco et mixer une nouvelle fois pour obtenir un velouté.
Rectifier l'assaisonnement, puis servir chaud et décorer avec un brin de coriandre fraiche.
