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| Dessert - France - Facile - Coût moyen |
| Préparation 25 min - Cuisson 20 min - Repos 1 h |
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Ingrédients :
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50 g de pistaches non salées
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50 g d'amandes décortiquées
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50 g de noisettes
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20 g de pignons de pin
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80 g de noix
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100 g de sucre en poudre
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50 g de beurre demi-sel
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100 g de miel liquide
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1 dl de crème fraiche
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1 pâte sablée
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 Si on préfère le fait-maison, préparer la pâte sablée: 200g farine - 100g beurre - 1 œuf - 100g sucre - 1 pincée de sel. Sabler la farine et le beurre du bout des doigts. Faire un puit et verser l’œuf entier et le sucre. Mélanger du bout des doigts sans trop malaxer longtemps. Aplatir et filmer 1 heure au frais.
Etaler la pâte. La disposer dans des moules à tartelettes beurrés et farinés. Piquer avec une fourchette.
Recouvrir la pâte de papier sulfurisé. Mettre un poids sur la pâte et la cuire à blanc pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Enlever les poids et le papier sulfurisé et laisser encore 8 minutes.
Préparer la sauce au caramel: Dans une casserole faire fondre le sucre. Ajouter le beurre et le miel.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter la crème fraîche hors du feu, poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le caramel épaississe (10 à 15 minutes) et ajouter les fruits secs.
Versez ensuite sur le fond de tarte refroidi. Laisser refroidir au moins une heure avant de déguster.
Remarques
Cette recette est très calorique.... Elle est vendu à la boulangerie de mon village sous le nom de"tarte du randonneur".
Pour y rajouter une pointe de gourmandise, on peut la servir avec une boule de glace à la vanille ou. ... une cuillère à soupe de mascarpone ! |
selon 
