 Éplucher les pommes de terre, les couper en frites et les laisser tremper 1 heure dans l'eau froide.
Pendant ce temps, préparer la sauce brune: diluer le fond de veau dans l'eau préalablement chauffée. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, verser la farine, remuer afin d'obtenir un roux.
Verser en plusieurs fois le bouillon au fond de veau tiède sur le roux, remuer au fouet sur feu moyen. Remuer au fouet une dizaine de minutes à feu moyen jusqu'à épaississement de la sauce brune. Réserver.
Découper le cheddar et la mozzarella en petits cubes. Réserver.
Cuire les frites dans une friteuse 12 minutes à 160 degrés, puis 4 minutes à 170 degrés. Une fois dorées placer les frites dans un plat allant au four.
Verser la sauce brune chaude sur les frites, ajouter le cheddar et la mozzarella.
Passer 2 minutes au four très chaud.
Remarque
La poutine est une véritable institution au Québec, pour tout savoir sur ce plat c'est ici |
